El 21 de diciembre de 2016 la Asamblea General de las Naciones Unidas estableció el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible . Según la Organización de Alimentos y Agricultura ( FAO ) , la gastronomía sostenible es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes , cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos. La gastronomía sostenible desempeña un papel muy importante en el logro de los Objetivos del Desarrollo Sostenible , promoviendo el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria , la nutrición, la producción sostenible de alimentos y mejores elecciones alimentarias y esto ayuda en la conservación de la biodiversidad. La UNESCO y la FAO han creado diversas iniciativas con el fin de promover la gastronomía sostenible . Algunas de las creadas por la UNESCO son: Puesta en marcha de la Red de Ciudades Creativas , una iniciativa lanzada en 2004 que pretende compartir las
La chicha morada es una bebida típica peruana, se elabora a partir de un maíz de color morado intenso que se cosecha en la cordillera de los Andes y en otras zonas de América. Para la elaboración de esta bebida, además del maíz se incluyen frutas como la piña, la manzana y especias . Existen diversas variaciones de la receta. El maíz morado tiene vitaminas y minerales fundamentales como el hierro, fósforo, niacina y antocianinas, por lo que esta bebida además de refrescante es muy nutritiva . Se sirve fresca en mercados callejeros , restaurantes exclusivos y cocinas caseras en todo el Perú . Es una de las bebidas más emblemáticas del Perú y más consumidas en el verano.